原创ⓒ新熵作者丨江蓠 编纂丨龙葵一则波及多家茶饮品牌的测评视频，将新茶饮食物保险成绩再次推优势口浪尖。言论的核心，在于冰勃朗或与之相似的非氢化基底乳，与植脂末配料表高度类似。一时光，对于冰勃朗能否为“科技与狠活”的争议甚嚣尘上，有官方媒体、相干专家露面为冰勃朗正名，也有媒体、花费者仍对冰勃朗的配料表提出质疑。身处狂风眼的茶饮品牌之一的霸王茶姬，克日对此事作出回应。在官方账号的回应中，霸王茶姬回想、梳理了其产物身分，也正面回应了市场对于冰勃朗的质疑：冰勃朗是一种“含乳饮料”，履行国度尺度，并非植脂末。霸王茶姬产物保险通明，请花费者释怀喝！冰勃朗的出产商圣吗哪乳业更是拿出了国际检测机构SGS的数据，硬刚质疑声响并称该测评内容以偏概全，完整离开现实。停止现在，对于冰勃朗的相干测评视频曾经下架。 开展全文 事件开展至此，仿佛曾经告一段落。但在这场质疑与自证完善闭环的流量狂欢中，一则小小的测评视频得以激发较年夜社会反应乃至登上热搜，足以证实花费者对食物保险的关心水平。 纵不雅新茶饮赛道，在百花齐放、发达开展的底色之下，愈演愈烈的行业内卷推进着旧式茶饮的连续迭代进级，而在价钱、口胃之外，安康与否正成为现阶段新茶饮品牌内卷的核心。 现实上，对冰勃朗及非氢化基底乳安康与否的探讨久难停息的基本起因，或者在于，以后现有的食物保险法尚未对茶饮行业术语中的“基底乳”下明白界说。 食物保险科普任重道远，非食物保险专业的花费者想要分辨真伪难之又难。若要使花费者对冰勃朗放下偏见，一个明白的尺度或可敌有数口诛笔伐。 风云激化 冰勃朗及非氢化基底乳之以是遭到质疑以至激发热议，基本起因在于其与植脂末跟反式脂肪酸之间的接洽。 在@老爸测评的视频中，该博主宣称检测了12家头部茶饮品牌的产物，发明良多品牌在质料中应用了冰勃朗或与之类似的非氢化基底乳。因冰勃朗身分与植脂末类似，该博主质疑其为“科技与狠活”。 对此，浩繁官媒跟相干专家站出来为冰勃朗正名。 此中，新华网征引乳业从业者、威望专家的见解，抵消费者存眷的成绩停止科普：冰勃朗不即是植脂末，冰勃朗不含反式脂肪酸、具有0植脂末、0奶精、0氢化动物油的安康特征。 诸多专家的科普已明白辩驳了将冰勃朗与植脂末等同对待的观念，但除了为冰勃朗“喊冤”的科普性文章，市场上仍存在对新茶饮质料的质疑之声。 有自媒体作者以为，只管确切不含反式脂肪酸，但冰勃朗的身分表中食物增加剂、增稠剂等身分的存在也是现实，仿佛也并不克不及证伪冰勃朗中存在科技的身影。 固然，在争议呈现后，冰勃朗出产商圣吗哪在回回声明中明白表现，冰勃朗绝非“液体植脂末”、不含反式脂肪酸、脂肪含量不高，但对配料表中存在的糖、油、色素、喷鼻精、增稠剂等却只字未提。这也使不少人猜忌其在暗度陈仓。 ▲ 图/“ 冰勃朗”非氢化基底乳的公然海报 由此，对冰勃朗的正名风潮，已回升到了波及全部餐饮行业的更高档次。 一位食物保险专业人士对「新熵」表现，食物增加剂是古代食物产业的支柱之一，不食物增加剂就不古代食物产业。不须要谈“食物增加剂”色变。 该人士以为，食物增加剂的应用只有合乎相干请求就能够，对非当局部分来说，法无制止即可为。“在奶茶质料不违背食物保险相干法例的基本上，适量摄入是不成绩的”。 在互联网工业剖析师张书乐的眼中，他更多地存眷到了此次变乱对新茶饮行业的影响。 由于视频中波及的茶饮品牌包含古茗、茶百道、喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等，均为在海内名列前茅的头部茶饮品牌。此中霸王茶姬是比年来势头微弱的国潮茶饮品牌。 故此他以为，在不迷信根据认定冰勃朗能否影响安康前，作为当下现制茶饮中较为广泛的辅料，咱们最好采用“疑罪从无”的导向，而不是用疑似、或者、可能以及种种猜想，从而使一个胜利让中国茶叶走进新花费赛道、并对转变奶茶口胃生态有必定推进感化的国潮品牌因而遭受凛冬。 信赖危急 “成绩的要害不在于奶茶里放了什么，而在于霸王茶姬对外宣扬的是什么。”临时对霸王茶姬情有独钟的沫沫向「新熵」表现，霸王茶姬始终以来标榜的是安康好茶，但当初才晓得质料中仍含有动物油、食物增加剂等。 “奶茶适量增加动物油、食物增加剂无可非议，但在此条件下仍宣传安康、而且价钱方便宜，这就不太公道了。”沫沫以为。 奶茶在制造进程中每每须要增加糖分以晋升口感，然而为了寻求安康，新茶饮品牌们开拓了良多的零糖零卡甜味剂，从赤藓糖醇、甜菊糖苷到罗汉果代糖。喜茶率先打起了新茶饮们的代糖之战，早在2020年11月就推出了甜菊糖苷代糖，声称实现了从零糖低卡到零糖零卡的逾越式进级。 现实上，奶茶行业为了解脱此前“不安康”印象，喜茶等头部品牌做了良多尽力。2022年，喜茶结合“中国花费者报”宣布首个奶茶品德奶质料倡导，提倡行业晋升奶源品德，推广真奶、谢绝奶精；2024年11月4日，喜茶连续进级安康化策略，宣布了行业首个“新茶饮安康标识系统”。而奈雪也在2024年10月10日，推出首个“不加糖鲜果茶”系列，首款产物为“不加糖‧奈雪黑葡萄”。 说回霸王茶姬，只管早于2023年便在其官方大众号片面公然了产物配方，同年推出“产物身份证”，努力于将每杯茶的热量、卵白质含量都清楚地展示给花费者，但在0奶精、0植脂末、0氢化动物油标签背地，基底乳中存在的食物增加剂、增稠剂等身分也是现实。 ▲ 图片起源：霸王茶姬官网 以霸王茶姬王牌产物伯牙绝弦为例，其宣称茉莉雪芽茶汤中无喷鼻精，但却未明白标出冰勃朗中含有喷鼻精，这就有误导花费者之嫌。 ▲ 图片起源：霸王茶姬官方微博 价钱方面，窄门餐眼数据表现，霸王茶姬的人均花费为18.54元，是标榜性价比的蜜雪冰城人均花费的两倍多。 只管霸王茶姬标榜0植脂末跟反式脂肪酸，但若以此作为价钱加成则稍显牵强。现实上，奶茶的基底乳早已离别以植脂末为主的1.0时期。 在1.0 时期，粉末冲调的奶茶是市场主流，植脂末就是此中的要害身分。但因植脂末的加工进程中会发生要挟安康的反式脂肪酸，跟着花费者对食物安康的更加器重，植脂末逐步退出主流舞台。 跟着植脂末的沉静，以冰勃朗为代表的非氢化基底乳正成为奶茶2.0时期下的新宠。 由于不含反式脂肪酸，冰勃朗相较于植脂末更为安康。但若因而将冰勃朗捧上神坛也年夜可不用。现实上，除冰勃朗，现在市场上的基底乳另有冰博克等。据懂得，在交际平台中临时被与霸王茶姬拿来对照的茶颜悦色，应用的就是冰博克。 据悉，只管两者称号类似，但冰博克中含有的磷脂跟脂溶性维生素（如A、D、E）对安康更为有利。 但由于冰博克是须要冷链运输的高附加值食物，相较于合适种种气温前提的冰勃朗来说运输本钱更高，或者这也是茶饮品牌们须要考量的要素之一。 独特课题 固然，冰勃朗变乱的暴发跟专家的正名，对新茶饮品牌来说必定水平上起到了反向宣扬的目标。 但背地所折射出的花费市场对食物保险成绩的器重，足以向全部新茶饮赛道敲响警钟。 艾媒征询首席剖析师张毅以为，冰勃朗变乱激发热议的配景，在于新茶饮的扎堆上市，特殊是廉价标签的蜜雪冰城上市过程的推动，使得市场对新茶饮价钱跟安康与否的存眷更为聚焦。背地反应出的是花费者对安康茶饮的存眷跟需要。 艾媒征询数据表现，旧式茶饮花费者中，将来可能增加旧式茶饮购置志愿的重要起因为感到对身材不安康（42.9%）、怕长胖（34.7%）。 只管现阶段喜茶、霸王茶姬等新茶饮品牌均声称已离别植脂末时期，非氢化基底乳配料表中的增稠剂、乳化剂等身分，也是古代食物产业中罕见且合规的食物增加剂，为的是保障食物的稳固性。但在掌握宣扬标准的同时，连续打磨进级产物配方则是新茶饮品牌们独特的课题。 现实上，霸王茶姬在营销方面的战略始终较为保守。据《晚点LatePost》报道，2024年，估计霸王茶姬在营销上的投入或到达10亿元，仅在分众渠道的估算就到达2亿元至3亿元。 2024年4月，霸王茶姬官宣郑钦文成为品牌首位安康年夜使。同年7月，霸王茶姬又联袂刘翔、汪顺、郑钦文、陈凌晨、贾一凡、刘清漪、王瑞苗7位天下级活动员，构成霸王茶姬“安康年夜使团”，在巴黎奥运会时期出圈。 除此之外，短剧、古装秀、IP联名等，霸王茶姬门店数目跟销量的增加，很难说与其经由过程一系列营销运动刷存在感不关联。 然而，在新茶饮品牌们扎堆追求上市的要害阶段，残暴的行业内卷已不容其再呈现花费者信赖危急了。现在，除了奈雪的茶跟茶百道2家曾经胜利上市的品牌外，古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨也在放慢上市过程。同时，霸王茶姬已屡次被传将赴美上市，茶颜悦色也有废弃喷鼻港转而赴美IPO的风闻。 绝对于品牌营销投入的年夜手笔，更应当在食物保险方面下重注。宏大的品牌影响力，每每使得看似无碍的言论构成蝴蝶效应，须要品牌愈加谨慎地应答每一波质疑。 据艾媒征询讲演，2024年中国旧式茶饮市场范围将到达3547.2亿元，旧式茶饮行业已从初期的疾速扩大、剧烈争取份额的“赛马圈地”阶段过渡至重视精致化经营的存量竞争新阶段。 中国连锁运营协会的数据则猜测，我国现制茶饮店行业范围固然坚持增加，然而新茶饮的市场范围增速，估计将从2023年的44.3%放缓至2025年的12.4%。 在剧烈的市场竞争与花费疲软的年夜情况下，新茶饮品牌赢利越来越难已成共鸣。在此配景下，怎样更正确地切中花费者对安康茶饮的需要命根子，霸王茶姬们另有良多作业要做。前往搜狐，检查更多 义务编纂：